一块好牛排就是全产业链的完美表达

　　中国食品安全网讯（朱晰雨） 牛排是舶来品吗？作为世界上最早饲养牛的国家之一，中国在2000年前的《礼记·内则》里就有了“牛炙”吃烤牛排的记载……7月25日，在一场非遗《神鼓舞》和现代脱口秀带来的中国“牛”文化溯源中，“恒都集团15周年庆暨原切牛排爆品发布会”在重庆金科大酒店拉开帷幕。

　　中国畜牧业协会副秘书长刘强德（图左）以脱口秀形式溯源中国牛文化和牛的科普 图片来源：恒都集团

　　此次发布会由重庆市经济信息委、重庆市农业农村委、重庆市商务委、丰都县人民政府联合指导，恒都集团具体主办。来自重庆市相关市级部门、中国畜牧业协会、中国农业科学院的专家、恒都集团的全国经销商代表等200余人出席了发布会。

　　重庆市经济和信息化委员会党组成员、副主任罗莉在致辞中指出，食品及农产品加工产业，是为耕者谋利、为食者造福的民生产业，是重庆市构建“33618”现代制造业集群体系进程中，升级打造的三大支柱产业集群之一。今年上半年行业工业增加值同比增长5.1%。根据市政府重点工作安排，重庆出台“黄金十条”打造食品及农产品加工全产业生态，实施头羊计划，加快推动“爆品”打造，支持一批重点企业先后向市场推出一系列让消费者记得住、分得清、叫得响的明星产品。今年上半年，“爆品”培育清单企业累计营业收入同比增长超过6%，单品营收贡献率超过15%，形成了从爆品打造，到品牌整体发展，再到创新迭代的良性循环。

　　罗莉指出，恒都农业集团作为全市食品及农产品加工产业50家重点企业之一，十五年来，不仅实现了企业的发展壮大，也在助力乡村全面振兴、服务县域经济发展中作出了积极贡献。恒都农业集团发布原切牛排爆品，正是引领新消费时代的战略举措。相信此次“爆品”发布将进一步强化消费者对恒都“食之放心、食之健康、食之简便、以人为本”的品牌认知，提升恒都牛肉的品牌美誉度和影响力，引领更多优质“重庆造”美食产品服务老百姓的美好生活，为全市食品及农产品加工产业高质量发展贡献更大力量。

　　舌尖上的美味、营养与安全，背后是全产业链的高质量支撑。发布会上，恒都集团董事、副总经理朱刚泉分享了恒都集团15年深耕产业链做“拓荒牛”的故事，并提出三年内恒都集团要努力成为重庆本土民营农产品加工企业第一个营收上100亿元的企业。

　　恒都集团董事、副总经理朱刚泉分享恒都集团15年深耕产业链做“拓荒牛”的故事 图片来源：恒都集团

　　作为中国肉牛市场占有率第一的品牌，恒都牛肉在京东、天猫平台六年销量排名第一，恒都集团3000+直营店覆盖全国市场。人们对“恒都牛肉”可谓耳熟能详，很多人却忽略了恒都是一家“总部在丰都、基地在全球、市场在全国”的重庆市制造业领军企业。朱刚泉用三产融合新路径、北牛南养新实践、绿色发展新模式、产业供应新格局四个“新，”总结了恒都集团自2009年在重庆丰都组建成立以来的“拓荒”成果。

　　朱刚泉介绍，作为一家集一、二、三产业深度融合发展的大型食品加工企业，恒都的深加工比例已经超过了70%，即使今年养殖业不景气，恒都受到的影响也微乎其微。凭借丰都良好的资源禀赋和持续的政策扶持，丰都肉牛、恒都牛肉双双获评中国驰名商标，这在重庆乃至全国都屈指可数。经过15年的深耕，恒都目前已经形成完整的新产业链和完备的供应链体系，极大增强了抗市场风险的能力。

　　朱刚泉表示，恒都集团将始终把养殖业可持续发展与供应链的持续打造作为核心竞争力，以养殖存栏增加的确定性来应对国际行情变化的不确定性，以产业链和供应链的协同发展，来为客户提供更加优质、安全的牛肉产品。朱刚泉说，未来，恒都集团将持续做好科技引领，依托恒都自有的博士后科研工作站，组建恒都科技研究院，利用我们全产业链的优势和先进的加工工艺，不断加大预制菜、原切牛排等产品的研发，满足客户多元化需求，延长产业链，提升价值链。同时，把食品安全作为总抓手，构建食品安全、生物安全、环境安全、公共安全四大体系协同发展。筑牢食品安全底线，造放心肉，做良心企业。

　　恒都集团还将积极推动主板上市，持续优化完善利益链接机制，不断增强农户、新农人包括村集体的财产性收入，助力乡村振兴。

　　恒都集团总经理冯纪宇领取恒都原切牛排品质认证检测报告 图片来源：恒都集团

　　发布会上，中国农业科学院优质功能畜产品创新团队执行首席科学家臧明伍公布了恒都原切牛排品质检测报告。恒都集团总经理冯纪宇领取了报告，中国畜牧业协会副秘书长刘强德上台见证。这份检测报告作为对恒都原切牛排品质的权威认证，既是对恒都原切牛排品质的肯定，也是对恒都消费者承诺的坚守。

　　一块牛排，浓缩了恒都集团15年的发展历程，也见证了“恒都牛肉”和“丰都肉牛”产业相互推进的历程。丰都，不仅是恒都的发源地，更是中国肉牛产业的重要基地。重庆市民餐桌上每7斤牛肉，就有1斤来自丰都。丰都县委副书记、县人民政府县长唐守渊讲述了恒都品牌和丰都肉牛产业的紧密关系。

　　丰都县委副书记、县人民政府县长唐守渊分享丰都肉牛故事 图片来源：恒都集团

　　唐守渊回顾说，丰都自古就有养牛的传统与习惯，但农户自由散养黄牛仅作农耕役用，基本不存在肉牛产业。上世纪80年代，随着农机推广普及解放了役用牛的劳力，丰都肉牛产业开始起步。2009年，重庆恒都农业集团有限公司在丰都组建成立后，进行全产业链开发，乘着扶贫的东风，开启了丰都肉牛产业规模化发展新纪元。

　　2012年，丰都重新确立建设“中国肉牛之都”的战略定位，推动“丰都肉牛”品牌成功注册国家地理证明标志。仅5年时间，丰都肉牛产业迅速从“零星散养”发展成“规模集群”产业。2015年，丰都成功实现首批澳洲活牛空运进口，成为全国首个商品活畜进口承接地，率先打通牛源进口绿色通道。从2022年到现在，丰都肉牛产业的规模实力与品质实现了跨越式发展： 科技引领，匠心培育了丰都牛新品种。组建丰都肉牛产业研究院，肉牛科技专家大院，成立重庆草食畜牧产业丰都肉牛综合实验站，建成两个良种繁育中心。

　　金融赋能，肉牛贷款金额近5亿元，带动肉牛年出栏16.9万头。开放共赢，开辟牛肉进口新航道，建成投用渝东南渝东北地区首个保税港仓库，开创钦州至重庆丰都保税仓的模式。加工升级构建牛肉产业新高地，新增加工产能6万吨，目前丰都年屠宰肉牛12万头，精深加工牛肉10余万吨，全面满足市场的多元化需求，引领牛肉产业向中高端市场迈进。

　　唐守渊表示，丰都县目前正围绕恒都集团上市目标组建工作专班，集中资源打造原切牛排等明星产品，按照政府引导，企业主体，农户参与，科技支撑，金融支持的工作思路，加速建设中国肉牛之都。

　　恒都原切牛排“爆品”发布会上，也开启了“七月牛火”优享季活动。从2024年7月到2024年10月，恒都原切牛排将以惊喜的价格投放市场——120g的原切牛排仅需9.9元，满足牛排爱好者的需求。

　　恒都集团董事、副总经理魏文晓解读了恒都原切牛排畅销全国、质高价优的秘诀。魏文晓说，恒都成立15年来，人均牛肉年消费从3.6公斤发展到现在的7公斤左右，牛排从餐厅消费转变到家庭消费的场景，这一巨大的转变让牛排消费爆发式增长。去年，恒都牛排的生产与销售达到了1.2亿片。

　　为保证每一块牛排的品质，恒都建立了从牧场到餐桌全程质量管理体系：标准化养殖，统一品种 、统一饲料、统一防疫、统一育肥；屠宰加工环节全程低温、杀菌操作，设立7道检疫关卡、47个控制点、4个关键控制点，实现牛只入厂到产品出厂全过程监控。

　　魏文晓说，把原切牛排打造成“爆品”，是因为从调理牛排到剪接标签的牛排，到原切牛排，加工越来越简单，但对整个供应链的要求非常高。推广原切牛排有两大难题，一是对烹饪水平的要求比较高，一个是价格比较高。如何突破？魏文晓说，恒都集团通过供应链，通过国内自有养殖场和国外合作养殖场的建立，以及养殖周期的把控，来保障简单烹饪就可做得美味牛排。此外，通过布局渠道、建立巨大的市场优势，实现原切牛排的质高价优。

　　魏文晓表示，恒都集团希望把原切牛排做成中国牛肉牛排市场上真正的大爆款，给消费者提供更有性价比的牛排产品。

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