文火小牛肉六种做法步骤口味香醇焦香肥美

　　主料：蓝标牛排一块（1000克）、洋葱、红椒、胡萝卜、西芹、小葱、香菜、红曲米、凝胶片

　　3、取不锈钢桶1只，放小葱、香菜垫底，把煎好的牛排放在上面，把洋葱、红椒等蔬菜料炒出香味，倒入桶内，加水没过牛排，再加白糖等调料用小火煨1小时。

　　调料：姜片20克，八角10克，盐、东古酱油各5克，鸡粉6克，味精3克，美极鲜味汁50克，料酒150克。

　　3.大火烧开后改用文火炖制90分钟，直至牛肉酥软，装盘撒上百合、红椒片、香菜即可。

　　原料：三角牛肉450克白巧克力、料酒、姜块、葱结、糖、醋、鸡饭老抽、美极鲜酱油、辣鲜露、海椒面、花椒面、熟芝麻、色拉油各适量

　　1.把牛肉治净后切成块，下入加有料酒、姜块和葱结的水锅里煮熟，捞出来沥水后切成丁，再下入烧至七成热的油锅里，炸至外酥里嫩，捞出来沥油待用。

　　2.往净锅里倒入糖、醋、鸡饭老抽、美极鲜酱油、辣鲜露，熬开后下入炸好的牛肉丁，小火收干后，撒些海椒面、花椒面和熟芝麻，翻匀便出锅。装盘时稍加装饰，并在外面盖上用融化的白巧克力制成的大圆球，即可。

　　调料：贺盛红烧酱汁，贺盛鲜味汁，贺盛烧汁，蚝油，黄油，红酒，贺盛鸡粉，冰糖

　　牛肉内含丰富的蛋白质，氨基酸，具有的作用，强健筋骨等作用，是男女老幼比较偏爱的食材之一。

　　1、将排酸牛小排切成5公分左右的见方块，切好后放入冷水中漂血水（水的量没过牛肉三分之一），血水漂干净之后进行起锅飞水，打净血沫，另起锅，加适量黄油，加入生姜，香芹，洋葱，香料等煸炒，煸香，倒入牛肉，加入其余调料，大火烧开倒入焖罐，改小火炖酥。（为何倒入砂陶闷罐煨制需说明焖至一小时左右）

　　2、开大火收汁（自然收汁），汤汁收到自然醇厚度，色泽鲜亮，进行装盘，成品口味香醇，焦香肥美。

　　【调料】高汤500g、海鲜酱50g、叉烧酱50g、老抽30g、白糖80g、中厨一品鲜酱油30g

　　1、将牛肉切块、沸水、上锅下入葱姜煸香、入高汤500g、水300g、海鲜酱50g、叉烧酱50g、老抽30g、白糖80g、中厨一品鲜酱油30g，小火烧一个小时20分钟收汁待用、将黄飞鸿脆椒剁碎、用牛肉裹上备用。

　　2、将樱桃萝卜、紫甘蓝、胡萝卜、西芹、切丝冲水、卷成小球状、摆盘成圆形、三文鱼切条、摆在中间即可。

　　第3步：将炖至软糯的牛肉放入平底锅内开大火收汁，装入盘中，撒美国杏仁片即可。

　　1、我们在炖牛肉时，可以加新鲜的橘子皮来代替陈皮，使得菜品更加甘甜可口。

　　2、这道菜选择牛肉时最好是牛的通脊部位，因为瘦肉比较多，适合大众顾客群体。