牛肉部位大揭秘哪些部位是牛排的最佳选择？

　　喜欢吃牛排的人，一定会对牛排的那个部位最好吃有所研究，如菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋排、牛小排等，都是牛排的部位。那么这些来自于不同部位的牛排都有什么特色呢？

　　海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛，是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业。海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种。褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐浴充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。

　　菲力牛排是一条长长的腰内肉，就和猪的里脊肉部位一样，此块肉是牛的身体中运动量最少的，质地非常嫩滑，而且也比较精瘦，没有什么油花，但也因为缺乏肉汁和咬劲，稍微烹煮过头一点就会变得老涩。

　　如果你喜欢吃五花肉的话，那么沙朗牛排就可以满足你的口味了。沙朗正是带着一点油花和嫩筋的部位，虽然也是和菲力一样是运动量非常少的部位，肉汁细嫩但是油花满布，入口即溶的感觉，加上满嘴都是牛肉的极致鲜甜，这让人很惊艳。

　　纽约客和菲力一样，同属于前腰脊肉，纽约客的肉质纤维比较粗，稍微带有一些嫩的筋，油花分布得并不是很均匀和漂亮，但是很多饕客都非常喜欢纽约客嫩中带腴、香甜多汁的口感。

　　想要同时品尝两种口味的话，不妨选择丁骨或者红屋，丁骨的中间有着T字形的大骨头，两侧都有打开肉排，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一边细腻，一边粗犷，让你同时得到两种满足。

　　肋眼牛排，取自于牛肋脊的部位，虽然没有腰脊肉那么鲜嫩，但是贴近骨头的骨边肉向来好吃，而肋眼正是此种美味，油嫩的肉丝里面夹着Q弹有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰富，年轻人对肋眼牛排总是好评不断。

　　牛小排是指牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分，肉质鲜美，富有大理石纹脂肪，适合用来烤、煎、炸及红烧。根据行家的说法，牛骨肉是牛小排最好吃的部分。

　　如何做牛排才嫩？牛排怎么做才嫩？这是很多宝妈都非常关注的方面，特别是火候拿不准的时候，总是一下锅煎后面就觉得牛排变老了。有着这样烦恼的你，不妨看看妈网百科给大家支的招吧。

　　西冷牛排：30秒。西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，适合喜欢尝试新鲜口感的人。

　　如何烹饪牛排？烹饪牛排时，火候和时间是非常重要的因素。一般来说，牛排需要先用低温慢煮，然后再用高温快煎，这样可以保持牛排的嫩度，同时使表面形成美味的焦糖色。

　　总结：不同部位的牛排具有不同的口感和特点，选择适合自己的牛排部位和烹饪方法，可以更好地享受美食的乐趣。